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蔥油拌卷面

2020-11-17 16:17 湄洲日報

  

  材料:波紋面、蝦皮、橄欖油、小蔥葉、醬油、蠔油、糖

  

簡單一拌,香味濃郁。蔥油拌面作為家常面食,做法簡單,只需將煮熟的面條放上蔥油一起攪拌均勻即可。這其中用到的面條也是可以隨意變化,根據地域的不同和口味隨時更換。受蔥油的影響,該美食做出來不僅香味撲鼻,而且口感爽滑勁道。本期記者為讀者簡單介紹該道菜肴的做法。

  做法:將小蔥葉洗干控干,切成小段備用。在鍋中倒入適量的橄欖油,開大火加熱,待鍋中有小氣泡上升時,便可將把蔥段倒入油鍋中,關小火慢炸。等綠色蔥段慢慢變成焦黃色時即可夾出蔥段。再將適量的蝦皮、醬油、蠔油、糖倒入油鍋中攪拌煮沸,蔥油就做好了。另起一鍋燒水煮面,面軟后撈出,立即舀幾勺蔥油淋上,攪拌均勻后撒上蔥花即可。

  本報記者 蔡玲 文/圖

  

 
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